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                Dresdner Christstollen®

Über den Dresdner Christstollen®: Die Tradition des berühmten Dresdner Christstollen® ist bereits mehr als 500 Jahre alt. Im Jahr 1474 wurde der Christstollen im christlichen Bartholomäus Hostpital am Dresdnerhof als
Fastengebäck gebacken, damals noch unter dem Namen "Christbod" und gehört zu den "Gebildbroten" (Deutungen sehen in dem mit feinen Zucker überpuderten Laib ein Symbol für das gewickelte Christkind.

Zutaten für den Teig:

Dresdner Christstollen 1000 Gramm Mehl
Weihnachtsstollen 100 Gramm frische Hefe oder
    2 Päckchen Trockenhefe
Weihnachtsstollen 1/2 Liter lauwarme Milch
Weihnachtsstollen 200 Gramm Zucker
Weihnachtsstollen 1/2 Teelöffel Salz
Weihnachtsstollen 450 Gramm weiche Butter
Weihnachtsstollen 1 geriebene Zitronenschale
Weihnachtsstollen je 1/2 Löffel Muskat und Kardamon

Dresdner Christstollen 50 ml Sahne (Fettanteil 30%)
Dresdner Christstollen 50 g Fruchtzucker oder Puderzucker
Dresdner Christstollen 100 g Butter
Dresdner Christstollen 1 Teelöffel Zitronenschale, abgerieben*
Dresdner Christstollen 1 Teelöffel Orangenschale, abgerieben*
Dresdner Christstollen
1/4 Teelöffel Nelken, gemahlen
Dresdner Christstollen 2 Teelöffel  Zimt
Dresdner Christstollen 125 g Fruchtzucker / Honig
Dresdner Christstollen 100 ml Wasser (Mineralwasser)

*Beachten Sie, dass Zitronen und Orangen meist gespritzt werden und diese vor Verwendung gut gewaschen werden sollten. Alternative: Zitronat, Orangeat

So wird der Dresdner Christstollen® gemacht:

Einen Hefeteig aus dem Wasser-Sahne-Gemisch, der Hefe, den Gewürzen und dem Honig herstellen.

Den Hefeteig ca. 20 Minuten warm stellen. Danach nochmals durchkneten und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Die weiche Butter gut unterkneten, anschließend eine weitere Stunde ruhen lassen.

Den Teig kneten und einen Stollen formen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zugedeckt 20 Minuten gehen lassen und anschließend im vorgeheizten Backofen 60 Minuten bei 200 °C backen.

Den noch warmen Stollen ausgiebig mit Butter bestreichen und mit Puderzucker/Fruchtzucker bestreuen.

Echter Dresdner Christstollen
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Dresdner Stollen® ist eine eingetragene Kollektivmarke des Schutzverbandes Dresdner Stollen e.V.
Ein so gekennzeichneter Stollen darf nur im Verbandsgebiet des Schutzverbandes Dresdner Stollen e.V. von Mietgliedsbetrieben hergestellt werden und muss den Qualitätsanforderungen der Kollektivmarkensatzung des Schutzverbandes Dresdner Stollen e.V. entsprechen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

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